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En un clin d'oeil
Il y a aucune raison de se priver de manger des oeufs plusieurs fois par semaine. Pour le plaisir, grâce aux multiples préparations que nous réserve la gastronomie, et pour ses propriétés nutritionnelles.
L’oeuf peut être considéré comme un des aliments dont la valeur nutritive est la plus élevée. Il contient tous les éléments nutritifs de base (exceptés les hydrates de carbones) ainsi que de nombreuses vitamines et oligo-éléments. Cela n’est pas étonnant si l’on songe que l’oeuf contient tous les éléments nutritifs et les substances actives nécessaires au développement embryonnaire du poussin. Les protéines de l’oeuf sont faciles à digérer (car ce sont les plus proches de celles de l’être humain), il est l’aliment dont les protéines ont la plus grande valeur nutritive en raison de la composition de ses acides aminés (sa valence biologique est encore supérieure à celle du lait et de la viande).
L’oeuf est donc l’aliment qui apporte à la fois une exceptionnelle quantité de nutriments, associés dans des proportions d’équilibre qui favorisent leur bonne absorption par notre organisme. C’est là que réside le grand avantage nutritionnel de l’oeuf: l’équilibre de ses apports.
Pour conclure, d’un point de vue économique, les protéines de l’oeuf présentent l’avantage d’être les moins onéreuses du marché.
Alors pourquoi s'en priver!
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