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Les recettes
L’oeuf de la Ferme des Trois Epis en brouillade au saumon
Plat pour 4 personnes
Préparation : 15 min
Cuisson : 5 min
Ingrédients :
- 4 oeufs
- 12 cl de crème fraîche liquide
- 100 g de saumon fumé
- 20 g de beurre
- 1 petite botte de cerfeuil
Les différentes étapes :
Couper le saumon fumé en petits carrés.
Couper délicatement le haut de l’oeuf avec un couteau (comme un oeuf à la coque) et garder l’intérieur de l’oeuf.
Faire fondre le beurre dans une casserole et y verser les oeufs.
Remuer constamment avec une fourchette à feu très doux.
Les oeufs ne doivent pas attacher au fond de la casserole et rester moelleux.
Dès que les oeufs sont presque cuits, verser la crème fleurette et enlever la casserole du feu.
Continuer à mélanger quelques instants pour faire arrêter la cuisson des oeufs.
Incorporer les ¾ du saumon dans les oeufs et reverser le tout dans chaque oeuf.
Décorer avec le reste du saumon fumé et avec une pluche de cerfeuil.
Mettre l’oeuf dans un coquetier et servir.
Il est possible de décorer cet amuse bouche avec un carré de couverture de survie (couleur Or) par exemple intercalé entre l’oeuf et le coquetier.
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